Existen muchas ventajas que son propiedad del corcho por las cuales estos tapones son esenciales para conservar el vino, aquí te comparto tres de las más importantes:
- La primera es la protección, ya que evita la entrada de las bacterias, y la sobreexposición al oxígeno, cuando un vino tinto está oxidado se reduce su color y cambia su aroma, es por eso que el corcho es de suma importancia ya que su superficie permite un cierre hermético y su elasticidad permite introducirlo al cuello de la botella sin que la compresión cambie sus propiedades.
- Le segunda es la conservación, la hermeticidad de un tapón de corcho conserva los sabores y los olores del vino, en blancos, rosados y tintos, y así como mantiene la frescura de los vinos la característica porosa del corcho permite lo que se conoce como microoxigenación, que es un proceso mediante el cual se expone al vino a pequeñas cantidades de oxígeno de manera controlada que da una estructura del mismo más agradable al paladar.
- La tercera es la degustación, el descorche es importante porque es la evidencia del proceso de embotellado y cierre del vino, es tradición después de abrir una botella de vino oler una de las puntas del corcho, las pequeñas burbujas de aire que están dentro del corcho por el proceso que mencionamos antes de la microoxigenación hacen que el corcho se impregne de su color y su aroma.
Los colores brillantes en los extremos del corcho indican un vino joven, mientras que los colores apagados y oscuros nos refieren a un vino de reserva.
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Espero que este artículo te haya brindado nuevos conocimientos, recuerda que cada día es una oportunidad para aprender….
